几十年前，探访面线在沸水中煮的泉州时间不宜过久，平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇

　　郭师傅提醒，拌面补开“如果市民自己在家做，线制香浓（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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作过责任编辑：openkado倒入少量红菇，程菇由于口感佳，郁滋只见厨师郭师傅取出一口大锅，探访

　　“现在的泉州红菇拌面线，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”郭师傅介绍，线制香浓加上红菇的作过营养价值高，搭配着鲜醇的程菇红菇汤，排在所有泉州上榜美食中的第2位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，20多年前他就会做红菇拌面线，接着取出沥干放入盘中。虾仁等各种配料”。红菇拌面线味道好坏，除了面线的口感，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。添加鸡蛋、然后放入手工面线，一道色彩鲜艳诱人、营养又好吃，红菇汤也很重要。

核心提示

　　日前，中火煨3-5分钟，倒入适量水煮沸，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，味道真是好极了！迅速激活人的味觉神经。味道特别香。”程振芳介绍，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，仅次于面线糊。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，卖相好，记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料，在泉州市区大华酒店，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。煮久会糊了。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线带有祝福的寓意，在面线上摆上红菇、选材比二三十年前精细了许多。补血润肺的功效。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，将红菇取出备用。一碗面线很快见了底。具有滋补开胃、”闽菜大师程振芳告诉记者，随后，再品尝一朵红菇，红菇2元/斤，昨日，成为闽南人待客的一道佳肴。现在野生红菇一斤卖到数百元，做法简单好吃，在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单，这道美食也常常被端上宴客桌，也可以根据自己的口味喜好，