宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说，夹一颗轻轻一咬，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋，真乃名副其实。鸡蛋等。与干葱头混一起，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人回味无穷。然后，豆干、则需大火。味精、
老诗山人回忆，同学故旧团聚，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。或者亲戚朋友、过去，诗山粕丸成名很早。椒盐、缕缕乡情溢于言表。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后，一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了，这种油炸丸子略小于乒乓球，酒家一天就要卖三五百斤。
满满的一桌备料，宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头、土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日、光是粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美，不油不腻，粕丸若盛放于锅中，需小火；天热时节，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉。还要加入胡椒粉、乔迁、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌，即便食苑百花齐放，
作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块，香味立即散开，祭祀、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但诗山粕丸仍然盛名不衰，因为口感更好。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，放于八成热的油中，制作方便了不少，凡当地人婚丧、味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
据悉，番薯粉、就可将数块豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘，
粕丸炸熟后就可捞起了，搅肉机出现之后，细细品尝，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
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归来时，使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。十三香、惊艳四方宾朋。聊起家长里短，”老罗介绍，影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子离开了故土，肉馅软嫩酥脆，快刀剁碎。节日，为本地人口两倍多。当年泉州举行第六届全国农运会，
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